我厂薯类淀粉加工设备的优越性
薯类淀粉含量一般占鲜薯比重的15-26%, 可溶性糖占3%左右, 纤维素占有0.5%左右, 据测定, 100G鲜薯中含脂肪0.2G, 无机盐0.9G, 胡萝卜素1.312MG, 维生C 30MG, 维生素B1 0.04MG, 尼克酸0.5MG此外还含有红色素, 黄色素及易褐变的酚化合物, 并含丰富的原果胶等, 鲜薯收获后如不及时加工, 储藏期间水份减少,原果胶变为可溶性果胶质, 造成霉烂损失严重, 而且将淀粉分解为糊精, 双糖,单糖,使淀粉含量急剧下降, 因此,收获后应及时加工。
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